14 августа отмечают Медовый Спас. Именно к этому числу мед в ульях созревает и его можно собирать.  По традиции мёд несли в церковь и освещали. Люди верили, что тогда мед станет целебным и вылечит от многих болезней.  В этот день устраивают ярмарки меда, куда съезжаются пасечники с разных уголков, представляя вниманию покупателей, разнообразные сорта меда. Вместе с медом продаются медовые пряники, куличи.

Выбор меда

Каждая партия натурального меда, поступающая с пасеки для продажи или промышленной переработки, должна сопровождаться ветеринарным свидетельством, подтверждающим соответствие условий производства. На корпус или крышку потребительской упаковки наклеивается этикетка или наносится литография в соответствии с ГОСТ Р 51074. На транспортной таре обязательно указывается следующая информация:

- наименование изготовителя, его юридический адрес и (если он отличается) адрес производства;

- наименование продукта;

- вид меда (падевый, цветочный или смешанный);

- год сбора;

- дата упаковки;

-  масса брутто и нетто;

- количество единиц продукции в транспортной таре;

- обозначение стандарта.

Какой бывает цвет меда?

У каждого сорта меда своя окраска: у цветочного - светло-желтая, у липового - янтарная, у гречишного - коричневая. Возможны различные оттенки, но натуральный мед всегда прозрачен (само собой, пока не закристаллизуется). Внимательно присмотритесь к продукту: заметили мутноватость или осадок? Лучше откажитесь от покупки.    

Как хранить мед?

Натуральный мед хранят в помещениях, защищенных от прямых солнечных лучей. Не допускается его хранение вместе с ядовитыми, пылящими продуктами и продуктами, которые могут придать меду не свойственный ему запах.

Сколько времени можно хранить мед?

В соответствии с требованиями "ГОСТ Р 54644-2011. Национальный стандарт Российской Федерации. Мед натуральный. Технические условия" (утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 13.12.2011 N 793-ст)

• П.7.2.3. Рекомендуемый срок хранения натурального меда в плотно укупоренных емкостях, бочках и другой транспортной таре - 1 год от даты проведения экспертизы.
• П. 7.2.4. Рекомендуемый срок хранения натурального меда в герметично укупоренной таре - 2 года от даты упаковывания.
• П.7.2.5. Температура хранения меда не выше 20 °C.

Натуральный мед хранят в помещениях, защищенных от прямых солнечных лучей. Не допускается его хранение вместе с ядовитыми, пылящими продуктами и товарами, которые могут придать меду не свойственный ему запах.

Может ли нормальный зрелый мед забродить?

Может при неправильном хранении. Мед - вещество гигроскопичное, т. е. впитывающее в себя влагу. Если хранить мед в помещении с высокой относительной влажностью в негерметично закрытой посуде, то верхний слой меда впитает в себя влагу из воздуха и начнется брожение. Поэтому важно, чтобы мед хранился в герметично укупориваемой таре.

Иногда при долгом хранении меда на поверхности образуется рыхлый слой, светлее, чем мед, как будто сахар-песок. Что это такое и почему происходит?

Этот поверхностный слой, менее сладкий на вкус и более светлый, чем мед, представляет собой кристаллы глюкозы, не покрытые межкристальной жидкостью. Такое явление характерно для зрелого меда с повышенным содержанием глюкозы и низкой массовой долей воды. Если мед перемешать и в дальнейшем хранить при более высокой температуре, дефект полностью устраняется.

Замерзает ли мед?

Мед замерзает при температуре минус З6° С, при этом его объем уменьшается на 10 %.

Где лучше приобретать мед?

Продавцов меда можно условно разделить на несколько категорий:

1. Производители - это как промышленные пасеки, так и профессиональные пчеловоды или любители.
2. Переработчики - скупщики меда, которые занимаются его разливом в тару и последующей реализацией через торговые сети.
3. Посредники - скупщики, реализующие мед через магазины, ярмарки и другие каналы.

Наиболее предпочтительный вариант покупки меда - это непосредственно у производителей. Только они могут точно рассказать о том, как, где и с каких растений был собран мед.

В каком виде лучше всего употреблять мед?

Большинство специалистов рекомендуют принимать мед в виде водного раствора (одна столовая ложка меда на стакан воды комнатной температуры). Однако здоровые люди часто употребляют мед в чистом виде. При использовании меда в лечебных целях рекомендуется проконсультироваться с врачом.

14.08.2026г.